Aultmore 2010 - 10 Years Old Polyphemus (Whisky Facile) (51,2% - 70cl)

Aultmore viene costruita da Alexander Edward nel 1896, il progetto viene commissionato a Charles Doig, uno dei più famosi architetti di distillerie e Aultmore ne rispecchia a pieno il carattere e le linee classiche. Una delle particolarità di Aultmore è come viene prodotto il distillato, gli alambicchi sono di media più piccoli, ma in generale la distillazione è molto lenta, poi invece troviamo il line arm in discesa, il che significa che il reflusso è più basso e che il distillato mantiene una decisa nota caratteristica.

L’Aultmore 10 Years Old è un single malt Scotch whisky distillato nel 2010 e invecchiato per 3 anni in botte refill ex-sherry butt e 7 anni in botti ex-sherry Pedro Ximénez proveniente dalle cantine andaluse di Gonzales Byass. Questo whisky è stato imbottigliato nel 2020 al suo grado naturale, 51,2%, senza essere filtrato a freddo e senza aggiunta di coloranti in 159 bottiglie totali.

“Ci siamo immaginati il nostro whisky nei panni di Ulisse, insidiato dalle richieste e dalle domande degli occhiuti appassionati: com’è, di cosa sa, che profilo ha, qual è il suo nome? Ebbene, questo Aultmore è Nessuno, proprio come risponde Ulisse a Polifemo. Nessuno schema, nessuna catalogazione, ma un’identità tutta sua.” – Whisky Facile