Nel 2025 Kilchoman Distillery festeggia il suo ventesimo anniversario con una collezione celebrativa che segna un traguardo simbolico: la 20th Anniversary Cask Series. Fondata nel 2005 da Anthony Wills, Kilchoman è stata la prima ad aprire sull’isola di Islay dopo 124 anni.

Con la sua nascita, Kilchoman ha riportato sull’isola la filosofia della farm distillery, producendo whisky “dall’orzo al bicchiere” in un ciclo che combina produzione interna e selezione esterna. Circa un terzo dell’orzo utilizzato proviene dai campi della tenuta di Rockside Farm, dove viene maltato e affumicato con torba locale a un livello di circa 20 ppm, che danno vita al caratteristico 100% Islay. I restanti due terzi provengono da fornitori scozzesi scelti per qualità e tracciabilità, raggiungendo un grado di torbatura più intenso, intorno ai 50 ppm. Dalla coltivazione alla distillazione e all’imbottigliamento, ogni fase riflette l’approccio artigianale e indipendente che contraddistingue Kilchoman: un ritorno alla tradizione con un’anima moderna, fedele allo spirito dell’isola.

Quattro anime per vent’anni di storia

Per celebrare la ricorrenza, il team ha selezionato venti botti d’eccezione, una per ogni anno di vita della distilleria, suddividendole in quattro release limitate. Due maturate in botti ex-bourbon, due in botti ex-sherry: un equilibrio che riflette i due volti di Kilchoman.

Le versioni ex-bourbon esprimono il lato più dolce e marino del distillato — con note di agrumi, vaniglia, miele e un fumo torbato delicato ma persistente — mentre le versioni ex-sherry si muovono su registri più scuri e intensi, tra frutta secca, cacao, spezie e un fumo profondo e avvolgente.

Con età comprese tra 14 e 18 anni, queste edizioni rappresentano un’evoluzione naturale dello stile Kilchoman, capace di mantenere la vivacità del giovane spirito originario arricchendolo di complessità e maturità. Ogni imbottigliamento è non chill-filtered e senza coloranti aggiunti, a conferma della filosofia di trasparenza che da sempre accompagna la distilleria.

Le bottiglie, ora disponibili anche sul mercato italiano, sono racchiuse in un packaging esclusivo e curato nei dettagli, creato appositamente per la serie: un tributo estetico ai vent’anni di maestria e autenticità firmati Kilchoman.

Un tributo alla tradizione di Islay

La 20th Anniversary Cask Series non è soltanto una celebrazione, ma una dichiarazione d’identità. In vent’anni, Kilchoman ha saputo imporsi come una delle voci più autentiche e innovative di Islay, unendo l’anima agricola dell’isola con una visione contemporanea e indipendente.

“Quando abbiamo fondato Kilchoman, il nostro sogno era riportare Islay alle sue origini: una distilleria che coltiva, distilla e imbottiglia tutto in casa. Vent’anni dopo, possiamo dire di aver costruito qualcosa di autentico, che guarda al futuro senza dimenticare da dove veniamo.”
— Anthony Wills, Fondatore di Kilchoman Distillery