Lindores Abbey MCDXCIV Single Malt (46% - 70cl)

La distilleria di Lindores Abbey è stata costruita nel 2015 da Drew ed Helen McKenzie Smith, con gli edifici proprio accanto al sito originale dell’Abbazia. Il primo new make è invece sgorgato dagli alambicchi il 13 dicembre del 2017 con l’avvio della prima distillazione. La fonte d’acqua della distilleria è la stessa che avrebbero usato i monaci nella vecchia Abbazia, la fermentazione è lunga, ben 117 ore in tradizionali washbacks di legno, gli alambicchi invece sono stati progettati per garantire il maggior contatto tra i vapori di alcol e il rame.

Il Lindores Abbey MCDXCIV è un single malt Scotch whisky distillato nel 2017 e invecchiato per circa 3 anni e mezzo in una combinazione di botti ex-bourbon, ex-sherry ed ex-barriques di vino rosso di Borgogna preparate con il metodo STR (un processo di rasatura, tostatura e ri-carbonizzazione delle botti). Questo whisky è stato infine imbottigliato nel 2021 ad un classico 46% vol. senza aggiunta di coloranti e senza essere filtrato a freddo.