Elijah Craig Toasted Barrel Kentucky Straight Bourbon Whiskey (47% - 94 proof - 700ml)

Heaven Hill nasce a Bardstown, in Kentucky, nel 1935 ed è ancora guidata dalla famiglia Shapira. Si presenta come la più grande distilleria americana di proprietà familiare. Oggi il bourbon si distilla alla Bernheim Distillery di Louisville e invecchia nei magazzini di Bardstown.

Elijah Craig Small Batch nasce nel 1986 come 12 anni. Nel 2016 Heaven Hill toglie l’indicazione d’età e passa a un assemblaggio di bourbon dagli 8 ai 12 anni. La ricetta è quella classica della casa: 78% mais, 10% segale, 12% orzo maltato.

Per il Toasted Barrel si parte dallo Small Batch già maturo. Il bourbon viene trasferito in una seconda botte nuova. Il legno di rovere bianco viene stagionato all’aria per 18 mesi e poi tostato. Nelle prime prove il calore saliva troppo in fretta e il legno dava un fumo che copriva la frutta e le spezie. Alla fine si è scelta una partenza a fuoco medio-basso con una salita lenta e costante. Dopo la tostatura, la botte riceve una carbonizzazione rapida e leggera. Così resta, per legge, una botte nuova di rovere carbonizzato, e il whiskey può ancora chiamarsi Kentucky Straight Bourbon.

L’Elijah Craig Toasted Barrel è un Kentucky Straight Bourbon Whiskey distillato da Heaven Hill con una ricetta di 78% mais, 10% segale e 12% orzo maltato. È maturato in botti nuove di rovere carbonizzate, come l’Elijah Craig Small Batch, e poi affinato in una seconda botte nuova di rovere bianco tostata e leggermente carbonizzata. È imbottigliato senza indicazione d’età a 47% vol. (94 proof.) al suo colore naturale.