Waterford Organic Arcadian - Gaia 2.1 (50% - 70cl)

La serie Arcadian identifica i rilasci di Waterford prodotti con solo orzo biologico, in questo caso raccolto nel 2016 (versione 2.1). Il nome Gaia è ispirato alla dea neopagana personificazione della Madre Terra, ed è la portabandiera scelta per celebrare questo particolare rilascio. L’orzo di varietà “Overture” e “Taberna” proviene da 6 fattorie selezionate, quelle di: Jason Stanley, Paddy Tobin, Trevor Harris, John Mallick, Pat Booth e Alan Jackson.

Il Waterford Arcadian Gaia 2.1 è il secondo rilascio di single malt Irish whiskey organico della distilleria Waterford, l’orzo è stato coltivato in diverse fattorie irlandesi e utilizza la varietà d’orzo “Overture” e “Taberna” la fermentazione, della durata di ben 181 ore è avvenuta con l’innesto del lievito della distilleria chiamato “Mauri”, mentre la distillazione (doppia) è stata effettuata tra il 12 e il 22 settembre 2017. Il distillato è stato fatto invecchiare esattamente 4 anni, 2 mesi e 7 giorni in un mix di botti così ripartite: 39% di rovere americano first fill ex-bourbon, 19% di rovere francese, 25% in ex-vino francese Vin Doux Naturel e il 17% in botti di rovere americano vergini. Questo Irish whiskey è stato infine imbottigliato nel 2021 al 50% vol. senza essere filtrato a freddo e senza aggiunta di coloranti in 30mila bottiglie.